DAS MENÜ:
Erster Gang im Weckglas gebackenes
Wirsing-Brot mit milder
Trüffel-Butter
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Zweiter Gang Wildkräuter-Blüten-Salat mit
Balsam-Tomate, lauwarmer
Lachsforelle und
Meerrettich-Crostini
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Dritter Gang Grünkern-Risotto mit Dreierlei
vom Spanferkel und Lauch-Stroh
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Vierter Gang am Stück gebratene
Jungbullen-Lende mit
Starkbier-Jus, Erdapfelsalat und
hessischem Röstgemüse
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Fünfter Gang versunkenes SauerkirschMalheur
mit dunkler Schokolade
und Minz-Sorbet